Aan de slag

• Verwarm de oven alvast voor op 180°C
• Spoel de kalkoen goed binnen en buiten en dep droog met keukenpapier.
• Kruid volgens smaak met peper & zout.
• Snipper de ui en knoflook en bak glazig in de helft van de boter op een middelhoog vuur.
• Voeg het broodkruim, de walnoten, veenbessen en gedroogde kruiden toe en roer goed door elkaar.
• Vul de kalkoen met het mengsel, bind de poten samen met keukentouw en leg in een braadslee.
• Giet de overige gesmolten boter over de kalkoen en giet de kippenbouillon in de braadslee.
• Bak de kalkoen 3 tot 4 uur tot de kerntemperatuur 75°C bedraagt. Bedruip het vlees af en toe met de sappen uit de pan.
• Laat de kalkoen even rusten alvorens deze aan te snijden.