Zomerse Pasta Puttanesca
- 1 bakje kerstomaatjes
- 80g zwarte olijven (zonder pit)
- 1 busseltje bladpeterselie
- 3 teentjes knoflook
- 50g gezouten ansjovis
- 3 el kappertjes
- 400g spaghetti
- Olijfolie
- Peper & zout
Aan de slag
- Halveer de kerstomaatjes en de pitloze zwarte olijven.
- Kook de spaghetti gaar in lichtgezouten water.
- Verwarm 2el olijfolie en voeg er de kappertjes, knoflook, kerstomaatje, olijven en een deel van de bladpeterselie aan toe.
- Voeg de spaghetti toe, samen met de ansjovis.
- Kruid naar smaak met peper & zout.
- Roer het geheel goed door elkaar zodat de pasta alle smaken goed kan opnemen en werk af met de overgebleven bladpeterselie en eventueel nog wat extra kerstomaatjes.
Tip! Liever vegetarisch? Dan kan perfect door de ansjovis weg te laten uit het recept. Voeg dan nog net dat ietsje meer zout toe.